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  • 热烈恭喜潮誉坊荣登央视广告

    发布时间:2019-03-11   点击次数:12

  • 弹牙口感的潮汕牛肉丸如何制作?分享传统牛肉丸制作教程!

    一说到牛肉丸,我就想到周星驰主演的【食神】里面的一个片段,‘撒尿牛肉丸,好吃又好玩’说完就把牛肉丸当乒乓球打;电影情节虽然有点夸张,但也间接说明牛肉丸富有弹性,牛肉丸的做法有很多种,每个地区做的牛肉丸口感都不相同,今天来说下潮汕牛肉丸。汕牛
    发布时间:2019-01-12   点击次数:5

  • 如何制作陈皮牛肉丸

    陈皮牛肉丸的味道会更加养生特别。至于功效嘛,新会陈皮理气调中、祛湿化痰,对脾胃气滞证及湿痰、寒痰咳嗽等有一定。牛肉呢,可以健脾益肾补气养血、强筋健骨。潮汕陈皮牛肉丸的陈皮和牛肉两种食材的融合有止咳化痰生津开胃、清热顺气消食等功效。不过嘛,气
    发布时间:2019-01-12   点击次数:5

  • 鱼饼的由来

    潮汕鱼饼有上千年的历史,长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期,舜帝南巡,深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累,二妃茶饭不思,日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方,仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫,奉上他精心制作的鱼饼,潇湘二妃吃后
    发布时间:2019-01-12   点击次数:5

  • 浅谈中国肉类加工的未来走向

    随着肉类食品产业的发展,牛肉丸、肉丸类深加工的比例在不断增加,新的肉类加工厂也在不断涌现,这些企业就需要投入大量的加工设备。另外,上个世纪八,九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰,需要更新。因此,国内市场对肉类加
    发布时间:2019-01-10   点击次数:4

  • 食品添加剂≠添加剂,无需谈之色变

    说起食品添加剂,马上就会联想到前几年闹得沸沸扬扬的“三聚氰胺事件”或者“苏丹红事件”?近年来频频曝出食品添加剂违规使用案件,更是使得消费者一提起食品添加剂就“谈之色变”,然而菲凡小编只想说:迄今为止,我国对人体造成危害的食品安全事件,没有一
    发布时间:2019-01-10   点击次数:5

  • 鱼面营养价值

    鱼面是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成,它不但提高了面条蛋白质的含量,还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。此外,它也为中国丰富的淡水鱼资源提供了一条新的利用途径。鱼面含有丰富蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分
    发布时间:2019-01-10   点击次数:4

  • 鱼丸的饮食文化

    根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下
    发布时间:2019-01-10   点击次数:5

  • 如何辨别牛肉丸的真假

    说到火锅,想必大家印象都非常深刻.特别是在寒冷的冬季,和家人朋友们围坐在一起,吃上一顿热腾腾的火锅,即热闹又御寒,给整个冬季都带来了暖意.吃火锅时,除了一些肉类和蔬菜,美味的火锅丸子可少不了。其中,潮汕牛肉丸是受欢迎的火锅丸子之一。但是,现
    发布时间:2019-01-10   点击次数:5

  • 食盐对肉丸品质的影响

    食盐的主要成分是氯化钠,在肉丸加工中的添加量一般为2%-3%,除了具有调味、防腐的功能外,食盐还可以提取原料肉中的盐溶性蛋白质促进其对水和脂肪的结合能力,减少肉在加热过程中游离水的流失,增加制品的粘合作用。氯化钠在肉糜制品加工中的功能是提取
    发布时间:2019-01-10   点击次数:3

  • 墨鱼滑工序以及好处

    墨鱼滑是涮火锅必备的食材之一,具有新鲜海味、海味。精选墨鱼切丁,经过上千次的摔打,使得肉具有粘性,既保持了原有的营养成分,微锅涮煮后,口感脆、弹、爽、滑,回味不绝于口。墨鱼滑是上好的食疗佳品,尤其是女性的理想食品,女人一生不论经、孕、产、乳
    发布时间:2019-01-10   点击次数:11

  • 潮汕猪肉饼:口感清爽 味在其中

    潮汕猪肉饼在潮汕地区很是常见,在大小市场都有人售卖。因其制作原料相似,制作过程也相仿,所以一般有卖肉丸的档口,也就有卖肉饼。肉饼大小皆有,有些潮汕猪肉饼制作的一饼就有八九斤重,在售卖时再切成小块。也有商家制作成一两斤重的较小块的肉饼,方便一
    发布时间:2019-01-10   点击次数:3

  • 马鲛鱼丸营养价值有哪些

    、优质的马鲛鱼丸质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼丸胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素
    发布时间:2019-01-10   点击次数:4

  • 水量对肉丸品质的影响

    水在肉丸生产中,通常是以低温冰水的形式添加到原料中,一方面使辅料和配料充分混合溶解在原料中,一方面用于降低原料肉在斩拌过程中与高速旋转的斩刀摩擦产生的热,避免蛋白质变性,同时也提供淀粉、脂肪和原料肉混合所需的溶剂环境。从加水量与肉丸品质趋势
    发布时间:2019-01-10   点击次数:4

  • 脂肪对肉丸品质的影响

    脂肪是肉的重要组成部分,它的食用价值在于改善产品质地,增加产品风味。肉丸制品中如果缺少了脂肪就会使产品变得坚硬,失去原有的饱满风味。潮汕肉丸原料中瘦肉与脂肪的比例对其品质没有直接的影响,在一定体相中,相体积分数为0.26-0.74时,O/W
    发布时间:2019-01-10   点击次数:3

  • 牛肉丸和牛筋丸区别

    牛肉丸、牛筋丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,潮汕牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方
    发布时间:2019-01-10   点击次数:2

  • 鱼丸如何挑选?

    鱼丸是非常常见的一种食物,由于鱼丸吃起来是非常方便的,再加上鱼丸的味道也是非常鲜美的,所以在平时不少人都爱吃些鱼丸,不过虽然我们吃鱼丸是不错的,但是吃鱼丸的时候我们也要注意学会挑选才行,那么如何挑选鱼丸比较好,一起看看吧。由于鱼丸吃起来十分
    发布时间:2019-01-08   点击次数:8

  • 如何选真正的潮汕牛肉丸?

    喜欢吃火锅?那潮汕牛肉丸一定要是首选!面市场上混杂不齐的各式牛肉丸,添加剂超标甚至有些根本不含牛肉,这些“牛肉丸”如何区分,看懂以下五个小技巧,告诉你如何选真正的潮汕牛肉丸。第一:看先看颜色:由于假的牛肉丸,在制作过程中会加入酱油或食用调色
    发布时间:2019-01-08   点击次数:8

  • 如何挑选肉丸

    市面上的各类丸子虽然都叫肉丸,但细究起来确实有很大区别。”王晓波解释说,在普通消费者的概念中,各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子,而事实上,在食品加工业中,肉丸按不同标准分别对主料含量
    发布时间:2019-01-08   点击次数:6

  • 冷冻食品储藏与冷链运输温度标准

    目前,食品冷链物流标准随着物流服务规范化发展和食品安全产业物流支撑,市场需求凸现迫切。一方面,随着人民生活水平的提高和对食品的重视,形成了对冷链食品物流管理规范的巨大需求;另一方面,随着
    发布时间:2019-01-08   点击次数:13

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