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  • 牛肉丸的“崛起”

    牛肉丸又称手打牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至广东潮汕地区知名、大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。在过去,农家多数养
    发布时间:2019-08-20   点击次数:6

  • 潮汕手打牛肉丸!

    称赞潮汕牛肉丸,最贴切的形容词就是“弹牙”。星爷在《食神》里面用牛肉丸打乒乓球的场景,让人对神乎其技的牛肉丸充满了向往。牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在
    发布时间:2019-08-14   点击次数:5

  • 砰!砰!砰!弹牙,劲道,鲜香,纯手打正宗潮汕牛肉丸,打火锅必备!

    如果说底汤是火锅的的精华,那么牛肉丸就是火锅的灵魂,是火锅必备之一。打火锅时候,看着饱满的牛肉丸从锅底飘起来,夹起来一口咬下去,弹牙,劲道,肉质细嫩,再配上香辣,浓香的酱料,好吃到给个神仙做都不换。正宗潮汕牛肉丸,对比市面上很多
    发布时间:2019-08-05   点击次数:23

  • 正宗的潮汕牛肉丸,为何一般地方做不出来?

    很多美食都是无法跨越地域界限的,是当地人文、水土和文化的一部分。那种打着地域美食招牌的餐厅,真正能做出地道原味的其实很少。就像国外的中餐馆,做出来的“中国味道”很多时候多少是迎合了当地人的口味而作出的“改良品”,严格来说也不算正宗。肉丸是一
    发布时间:2019-07-29   点击次数:10

  • 牛肉丸,可以说是潮汕的标签之一

    地处广东东部,境内三江入海,中国大陆唯一一个拥有内海的中心城区,这座城市叫做--汕头说起汕头,很多人的第一印象就是星爷「食神」中当做乒乓球的“牛肉丸”。在快餐文化盛行的当下,在崇尚厚大长粗的当代食材法则面前,只要有潮汕牛肉锅的存在,我们总能
    发布时间:2019-07-11   点击次数:21

  • 正宗地道潮汕手打牛肉丸是如何做出来的

    牛肉丸是著名的潮汕小食,在潮汕已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸做法:传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精
    发布时间:2019-07-05   点击次数:21

  • 潮汕牛肉丸——舌尖上的蹦床

    潮汕人是怎么盯上牛的呢?农耕文化下,牛像宝贝一样值钱,当然不能随便吃。那些老牛、病牛弃之可惜,肉质还糙。中原人喜欢炖,牛肉中粗大的肌肉纤维被炖得软烂,香料的滋味也随之炖进了肉里,但这不符合潮汕人对原汁原味的想象。这就逼迫它们钻研出一套“庖丁
    发布时间:2019-07-03   点击次数:16

  • 手打牛肉丸,一张具有潮汕特色的名片

    牛肉丸,又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。在过去,潮汕地区农家多数养牛,在商品经济
    发布时间:2019-07-02   点击次数:28

  • 潮汕牛肉丸你值得拥有

    很多美食都是无法跨越地域界限的,是当地人文、水土和文化的一部分。那种打着地域美食招牌的餐厅,真正能做出地道原味的其实很少。就像国外的中餐馆,做出来的“中国味道”很多时候多少是迎合了当地人的口味而作出的
    发布时间:2019-06-27   点击次数:15

  • 潮誉坊潮汕牛肉丸的魅力

    民以食为天,说得没错,中国人有多爱吃?一起来感受一下:工作不叫工作,那叫饭碗;开除不叫开除,叫炒鱿鱼。嫉妒叫做吃醋,占便宜叫吃豆腐,被起诉叫吃官司,拿人好处叫吃回扣,没遇着人叫吃闭门羹。没钱了都想着用吃土、喝西北风来形容!且来看看一颗潮汕
    发布时间:2019-06-13   点击次数:20

  • 谈论潮汕牛肉丸等速冻食品的市场发展空间

    随着消费结构升级,潮汕牛肉丸等冻品市场竞争更加激烈。菲凡走上了互联网之路,并以高品质使销售渠道不断拓宽,在市场稳稳站住了脚步。冷冻食品在国内是发展速度较快的食品之一,所以随着城市快节奏生活影响及生活水平的提高,对牛肉丸等食品的卫生、营养、保
    发布时间:2019-05-29   点击次数:10

  • 汕头:除了牛肉丸和功夫茶,为什么这里的人不愿意离开家乡?

    不是每一个城市都要追求快节奏,一个城市也不是铁板一块,它可以有不同的区域,不同的方向。”狂飙突进的年代陈志斌还清楚地记得上世纪80年代,他刚到汕头时候的情形:“地方很小,大概就是小公园为中心那两平方公里。现在的龙湖新区还是一片坑坑洼洼,骑摩
    发布时间:2019-05-23   点击次数:13

  • 牛肉丸|忍不住胃里的洪荒之力

    潮汕的牛肉丸起源于客家,因广东客家山地多,饲养黄牛水牛较普遍,所以客家人把牛肉作为主要的肉食,经过长期发展,客家人慢慢地摸索出把牛肉做成牛肉丸的方法。在清末民初的时候,客家人开始在潮州(为什么是潮州呢,那个时候没有潮汕这个名称,只有潮州,后
    发布时间:2019-05-14   点击次数:3

  • 牛肉丸的神奇魅力

    周星驰在电影《食神》里,把牛肉丸当乒乓球打:“从没见过这么有弹性的肉丸,从没吃过这么清新脱俗的食物,每片牛肉都要经过火鸡姐26800多次的捶打,才能打出这么爽滑的牛丸!”作为一个地道潮汕人,虽觉得电影有点夸张,但慢慢长大后,才真正领略到牛肉
    发布时间:2019-05-07   点击次数:4

  • 一个潮汕人通常这样吃牛肉丸

    潮汕字号的牛肉火锅店,在京城满地开花,多得让来了小半年的我有点惊讶。不过吃了几次,好像也很少感到亲切。大概不是风味的原因,因为味道和口感对路的丸子是可以吃到的;当然也不是因为略显浮夸的店面,毕竟汕头也多的是这样的玻璃橱窗,临街挂着吊龙脖仁匙
    发布时间:2019-04-26   点击次数:22

  • 潮汕牛肉丸传统

    中国传统饮食中,牛肉丸三最<潮汕特色、弹性十足、美味可口>。早在20世纪之初,由客家卖牛肉汤丸经潮汕人引进、移植,扬其长、避其短,严格精细选原料,取牛后腿鲜肉,剔除筋膜,用两根特制的铁棒,将牛肉顺着肉纹切成条,放在砧板上,左右开
    发布时间:2019-04-16   点击次数:4

  • 潮汕独特鲜美的一味——鱼册

    潮州海岸线长,渔场宽阔,资源丰富,沿海鱼类约有700多种,还有大量天然生长及人工养殖的海贝、藻类等。一年四季,海鲜应有尽有,琳琅满目。吃潮州。潮州用海产品制作出变幻无穷的潮州菜。潮州菜以清淡、鲜美著称,而潮州人吃鱼更是一绝,令海内外美食家们
    发布时间:2019-03-20   点击次数:4

  • 弹弹弹!为什么潮汕牛肉丸这么弹?

    “每次从外地回家,都要吃碗牛肉丸粿条才舒服”。这是多少在外乡工作潮汕同胞的心声。潮汕海鲜,当地的才新鲜;粿条想在外地吃到,几乎是不可能了;从汕头发源的牛肉火锅处处有,但有踩雷的风险。唯有牛肉丸,在某宝的助力下,冰鲜的隔天就能送到
    发布时间:2019-03-11   点击次数:5

  • 潮汕手槌牛肉丸—最美的家乡味道!

    对于每个潮汕人,不管是久居远方或是近在家乡,手槌牛肉丸、牛筋丸是最令人思念喜爱的食物,特别是夹起一颗热乎乎的牛肉丸,蘸点沙茶酱、辣椒酱,轻轻一咬,牛丸汁“吱”一声就溅到身上,让Q弹爽脆的丸子在唇齿间翻转,弹牙中带有爽脆,越嚼越觉鲜美,浓浓的
    发布时间:2019-03-04   点击次数:3

  • 吃货必看“墨鱼丸吃法攻略”

    作为一名资深吃货,不能错过墨鱼丸各种烹饪方法的尝试。今天介绍几种墨鱼丸的吃法;首先速冻的墨鱼丸需要提前解冻,一般3~4小时才会完全解冻。解冻后放在清水中洗一下就可以备用了。如果是着急着吃的建议隔水解冻,记住不要把丸子直接投入水中解冻。影响口
    发布时间:2019-02-18   点击次数:3

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