牛肉丸加盟

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大团圆

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大团圆

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  • 发布日期:2019/03/12
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精选自然食材

牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为上选

一般应选取色泽黝黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料

配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油

(蒜头绞碎油炸)、鲽鱼干粉(也即比目鱼干粉末、潮汕人称为铁补)

如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁


传统工艺

将牛肉多余的油和筋用刀剔除,切成方块;

传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上,然后用两根特制的方形铁棒

左右开弓轮流拍打,直至将肉打成泥浆状,一般这个过程大概需要十多分钟


文武火候

煮牛肉丸必须先用武火将水煮熟,当水温达到90度左右,转为文火,

生丸子必须在温水时放入,开水放入由于温差太大丸子急速熟透,对丸子的口感也有影响。


关于我们

自有工厂,从牧场直接到餐桌。加工分装检验一体化,“潮誉坊”引进国内外先进设备和工艺,力求每道工序都精益求精

并分析潜在的食品安全隐患,不放过微小的细节,旨在致力于为更多家庭提供更高品质的食品。


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