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潮汕猪肉饼-原来是这样做出来的

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潮汕猪肉饼-原来是这样做出来的

发布日期:2019-10-29 作者: 点击:

潮汕猪肉饼是潮汕日常配菜之一,潮汕猪肉饼历史悠久,是潮汕饮食文化一个重要组成部分。潮汕肉饼驰名海内外。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上,是八个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号之一。

猪肉饼.jpg

潮汕除了牛肉丸、猪肉丸等各类丸类,还有一种家喻户晓,潮汕人从小吃到大的传统小吃——猪肉饼。


潮汕肉饼和北方肉饼大有不同,潮汕肉饼跟饼没有一毛关系,潮汕肉饼做法,首先将瘦肉绞成肉末,再打成肉酱,加以调料、炸蒜末、白肉丁,最主要的是要加上方鱼干碾成的粉末,


这样蒸出来的肉饼才更香。


北方肉饼确确实实就是饼,是面皮包着肉馅的饼。


二者的吃法也是大相径庭,北方肉饼是作为主食吃的,而潮汕肉饼吃法和丸子类一样,一般做汤料、火锅、烧烤、油炸,其实潮汕肉饼的吃法花式更多,可以炒青椒青菜、炒饭,有兴趣做做吉列肉饼,味道毫不逊于吉列猪扒。


作为一种大众家常食材,肉饼的应用非常广泛。肉饼可煎可炒可煮,可当菜肴的主材也可当配料,吃起来肉香味美,口感筋道有嚼劲,价格也实惠亲民,深受人们喜爱。在大小食肆,面汤、粿条汤、蔬菜汤等,经常可以见到切片的肉饼作为配料,也有将肉饼切成丁或者切成丝的,用于炒饭或炒面。除了当成配料之外,也能直接当成菜肴的主材,比如煎肉饼、芹菜炒肉饼、青椒炒肉饼等等。在冬日火锅盛行的时节,肉饼跟肉丸一样,是人们常选用的火锅料。


肉饼在潮汕地区很是常见,在大小市场都有人售卖。因其制作原料相似,制作过程也相仿,所以一般有卖肉丸的档口,也就有卖肉饼。肉饼一般为圆形,状似大饼,多为猪肉所制。而鱼肉、牛肉、鹅肉等,也有人拿来做成肉饼,相对猪肉而言,这些肉类的制作成本则相对较高。肉饼大小皆有,有些商家制作的一饼就有八九斤重,在售卖时再切成小块。也有商家制作成一两斤重的较小块的肉饼,方便一些食客整块购买。


潮誉坊,十三年来严格把关其品牌牛肉丸生产,采用新鲜牛肉制作而成,沿用传统工艺和配方,确保其品质,口感达到较高的标准。坚持保护潮汕特色文化遗产手打牛肉丸,传承了潮汕牛肉丸的原汁原味。


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关键词:潮汕猪肉饼,潮誉坊,猪肉饼厂家

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