牛肉丸加盟

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手打牛肉丸——回归食材原始的味道。

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手打牛肉丸——回归食材原始的味道。

发布日期:2021-03-15 作者: 点击:

随着现代的工业化,越来越多的人工都被机器所替代。而一些手工制作的美食也逐渐绝迹,今天就给大家带来一款火锅食材----手打牛肉丸

牛肉丸,是起源于潮汕地区的一种美食,是有名的传统小吃之一。它既可作为火锅食材,又可作为一道汤菜上筵席。上等的牛丸Q弹劲道,甚至具有堪比乒乓球的弹性,而想要做出如此劲道的牛丸,则非手打不可!机制的牛肉丸虽然可能更加细腻一些,但是当两根正宗的铁锤不断捶打在牛肉上,才算为牛肉丸注入了真正的灵魂!

手打牛肉丸须用新鲜的牛肉,新鲜到什么程度,带着温度,甚至还有肌肉的跳动,手指碰一下,可以感受到肉表面的微微粘性,如果差一个小时,牛肉丸的口感就已经不同。

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牛肉去筋,切成大片,放在大木砧板上,在肉上纵横浅浅的切上若干刀,之后手持两把3斤重的铁棒有规律的上下捶打,捶打时要用足肩膀的力气打出规律的啪啪声。经过一个多小时的锤炼才能捶打成细致肉泥,捶打好的肉泥还要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。再用手把肉泥挤成肉丸放入90度左右的热水中,慢慢浸透,这个过程可以让肉丸结实成型,浸泡半个小时后捞起就可以下锅了。

手工牛肉丸和火锅是绝配,底料是牛油麻辣还是鲜美菌汤,Q弹劲道的牛肉丸融合了底料的鲜香产生奇妙的化学反应。而手打牛肉丸不仅和火锅是绝配,做起各种牛肉丸汤、料理来也绝不含糊。潮誉坊,13年来严格把关其品牌牛肉丸生产,采用新鲜牛肉制作而成,沿用传统工艺和配方,坚持保护潮汕特色文化遗产手打牛肉丸,传承了潮汕牛肉丸的原汁原味。

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关键词:手打牛肉丸,牛肉丸生产,潮誉坊

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